腌制咸梭魚的方法

腌制的咸梭魚味道鮮美，制作方法也較為簡單。下面為大家詳細(xì)介紹腌制咸梭魚的具體步驟。

準(zhǔn)備工作

首先要準(zhǔn)備新鮮的梭魚，同時準(zhǔn)備好粗鹽，粗鹽在腌制過程中能更好地去除魚的水分和腥味。

腌制步驟

1. 處理梭魚：將梭魚的內(nèi)臟去掉，然后去除鱗片，最后用清水將梭魚沖洗干凈。這樣做可以保證腌制出來的咸梭魚口感更好，沒有雜質(zhì)和異味。
2. 涂抹粗鹽：在處理好的梭魚身上均勻地涂抹粗鹽，同時往魚肚子里也塞進(jìn)適量的粗鹽。粗鹽的用量可根據(jù)魚的大小進(jìn)行調(diào)整，一般每斤魚用20 - 30克粗鹽。
3. 腌制過程：把涂抹好粗鹽的梭魚放入合適的容器中，放置幾天。在此期間，拿出來翻一翻，讓魚腌制得更加均勻，然后再放置幾天。通常腌制時間為5 - 7天，具體時間可根據(jù)環(huán)境溫度和魚的大小適當(dāng)調(diào)整。
4. 晾曬處理：之后將腌制好的梭魚掛出去曬干。需要注意的是，不要晾得時間過久，否則吃的時候會比較累牙。一般晾曬2 - 3天，當(dāng)魚身表面干燥，肉質(zhì)有一定韌性即可。

小貼士

• 若是沒有洗過的魚，在掛之前可抹一層老抽醬油，這樣既能防止灰塵附著，又能讓魚的顏色更好看。
• 喜歡有嚼勁口感的朋友，晾曬的時間可以稍長一些，但也不宜過長，以免影響口感。

按照以上步驟和小貼士，就能腌制出美味的咸梭魚。

參考權(quán)威站點來源：抖音美食頻道