如何制作美味的爆炒茼蒿？

茼蒿是一種常見且營養豐富的綠葉蔬菜，因其獨特的香味和口感深受人們喜愛。爆炒茼蒿是一種簡單快速的烹飪方式，適合日常家庭餐桌。以下是制作爆炒茼蒿的詳細步驟和注意事項。

所需食材

• 茼蒿：適量（根據人數選擇）
• 蒜：2-3瓣
• 鹽：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 準備食材：將茼蒿用小刀整根一分為二，若茼蒿較大顆，可一分為四。去掉老根、老葉及爛葉后，徹底清洗干凈，尤其是根部。
2. 處理蒜：將蒜拍扁后切碎備用。
3. 加熱鍋具：在鍋中倒入適量食用油，待油熱后加入切碎的蒜，爆香。
4. 爆炒茼蒿：將清洗好的茼蒿倒入鍋中，保持大火翻炒。茼蒿本身含有較多水分，因此在清洗后可稍微瀝干水分。
5. 調味出鍋：翻炒至茼蒿變軟熟透后，加入適量鹽調味，再翻炒均勻即可出鍋盛盤。

小貼士

• 為了保持茼蒿的鮮嫩口感，可以在翻炒時加入少量熱水，這樣能有效防止蔬菜過老。
• 茼蒿的烹飪時間不宜過長，以免失去其特有的香味和營養。

茼蒿的營養價值

茼蒿富含膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素和多種礦物質，具有促進消化、清熱解毒和增強免疫力的作用。此外，茼蒿的獨特香味來源于其揮發性精油，能夠起到開胃健脾的效果。

總結

爆炒茼蒿是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，通過合理的烹飪方式，可以最大程度地保留其風味和營養價值。

參考來源

• Healthline - Vegetables Nutrition
• NCBI - Nutritional Benefits of Leafy Greens