元蘑與平菇的鑒別

元蘑存在野生和養殖兩種類型。在購買元蘑時，無論野生或養殖的元蘑，其根部通常都較短。

市場上存在一種用平菇偽裝成元蘑干貨的情況。平菇屬于養殖品，適合鮮食，一旦曬干，其根和菇朵難以燉爛，基本無法食用。不良商家會將平菇曬干并加工，使其外表與元蘑相似。然而，真正的元蘑曬干后味道香濃，制作簡便，所以消費者更傾向于食用曬干后的元蘑，不法商販正是利用這一消費心理，用平菇假冒元蘑。

為避免買到假冒元蘑，消費者購買時需仔細甄別。優質元蘑正反兩面均呈黃色，根部為平面或無根，無論新鮮狀態還是曬干后都呈塊狀，不符合這些特征的則為假品。

結論：消費者購買元蘑時應仔細鑒別，防止買到用平菇假冒的元蘑。