臺灣枸杞菜的多樣做法與詳細教程

臺灣枸杞菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，常用于涼拌、煲湯、制作餡料或搭配肉類炒制。以下為您整理了三種經典的臺灣枸杞菜做法，適合家庭烹飪，簡單易學，助您輕松做出美味佳肴。

做法一：臺灣枸杞菜皮蛋咸蛋湯

所需材料

• 臺灣枸杞菜：1捆
• 皮蛋：1個
• 咸蛋：1個
• 枸杞子：適量
• 蒜：適量
• 姜：適量

制作步驟

1. 將臺灣枸杞菜摘下葉子，洗凈備用；姜切片，蒜剁碎；皮蛋和咸蛋切成小塊。
2. 起鍋熱油，放入姜片和蒜末爆香，隨后加入咸蛋和皮蛋翻炒，直至出現泡沫。
3. 加入臺灣枸杞菜翻炒片刻，倒入適量開水和枸杞子，煮沸后加入食鹽調味即可。

這道菜湯鮮味美，適合搭配米飯或單獨享用。

做法二：臺灣枸杞菜瘦肉蛋花湯

所需材料

• 臺灣枸杞菜：適量
• 瘦肉片：適量
• 雞蛋：1個
• 姜：適量
• 枸杞子：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將臺灣枸杞菜洗凈，瘦肉切片，枸杞子用清水泡軟，雞蛋打散備用。
2. 鍋中燒開水，放入瘦肉片和姜片，淋入少許食用油。
3. 水煮沸后，加入臺灣枸杞菜，待再次沸騰時倒入雞蛋液，攪拌均勻，最后加入枸杞子和鹽調味即可。

這道湯品清淡鮮美，富含蛋白質和維生素，適合全家共享。

做法三：涼拌臺灣枸杞菜

所需材料

• 臺灣枸杞菜：適量
• 紅椒：適量
• 食鹽：適量
• 香辣油：適量
• 味精：適量
• 白糖：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 摘下臺灣枸杞菜的鮮嫩葉子，洗凈后放入沸水中焯燙1-2分鐘，焯水時加入少許食鹽和食用油。
2. 將焯好的枸杞菜撈出，放入涼白開中浸泡15分鐘，再撈出輕輕擠干水分。
3. 將枸杞菜裝盤，加入紅椒絲，調入食鹽、香辣油、白糖和味精，攪拌均勻即可。

這道涼拌菜清爽開胃，是夏日餐桌上的一道佳品。

結論

臺灣枸杞菜的多樣做法不僅簡單易學，還能滿足不同口味需求，是日常飲食中不可多得的健康選擇。

參考來源

• 臺灣飲食文化網
• Healthline - 營養與健康