排骨菌菇煲的制作方法與技巧

菌菇煲是家庭餐桌上一道常見的營養湯品，但傳統的菌菇煲可能因口味單一而容易讓人產生厭倦感。為了豐富口感，可以嘗試加入排骨與菌菇一同烹飪，制作出一鍋鮮美的排骨菌菇煲。以下是詳細的制作步驟和實用小貼士。

材料準備

• 排骨：500克
• 草菇：200克
• 香菇：50克
• 蘑菇：250克
• 胡蘿卜：100克
• 生姜：5片
• 大蔥段：3段
• 鹽：1茶匙
• 料酒：1/2湯匙
• 胡椒粉：少許

制作步驟

1. 將排骨放入沸水中（加入料酒）焯水，待變色后撈出，用流動清水沖洗干凈，備用。
2. 在砂鍋中加入排骨、生姜片和大蔥段，倒入足量清水（一次性加足），用大火煮沸。
3. 煮沸后，用勺子撇去浮沫，轉小火燉煮1小時。
4. 排骨燉至接近熟軟時，將菌菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，搓洗表面后沖洗干凈，并在頂部劃十字刀；胡蘿卜洗凈去皮，切成棍狀塊。
5. 將處理好的菌菇和胡蘿卜加入砂鍋，繼續燉煮30分鐘。
6. 最后根據個人口味調入鹽和少許白胡椒粉，即可享用。

小貼士

• 菌菇種類繁多，選擇時注意顏色較深的菌菇（如草菇、香菇）用量不要過多，以免湯色變深；可多加入蘑菇、茶樹菇等淺色菌菇。
• 蘑菇類食材最好在烹飪前處理，避免提前切好后因氧化而變色。
• 此湯本身鮮美，不建議使用味精或其他調味品，以免破壞原汁原味。
• 胡蘿卜不僅能增加營養，還能為湯增添色彩，使其更具視覺吸引力。

營養價值與特點

排骨菌菇煲結合了排骨的肉香和菌菇的鮮美，湯汁清甜，富含蛋白質、維生素和礦物質，是一道適合全家共享的滋補湯品。

結論

排骨菌菇煲是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，通過合理搭配食材和掌握烹飪技巧，可以輕松制作出色香味俱佳的美味湯品。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房