新鮮馬齒莧的簡單吃法及其營養價值

馬齒莧是一種常見的野菜，因其豐富的營養價值和多種食療功效而備受青睞。以下將介紹兩種簡單且健康的馬齒莧食用方法：涼拌和熬粥，并詳細說明其制作步驟及功效。

一、涼拌馬齒莧的制作方法

涼拌是最簡單且保留馬齒莧原汁原味的吃法，適合日常食用。

所需材料：

• 新鮮馬齒莧：適量
• 白糖：適量
• 醋：適量
• 麻油：適量

制作步驟：

1. 將新鮮馬齒莧清洗干凈后切段。
2. 將切好的馬齒莧放入沸水中焯一下，時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。
3. 撈出焯水后的馬齒莧，瀝干水分。
4. 加入適量白糖、醋和麻油，攪拌均勻即可食用。

特點及功效：

涼拌馬齒莧制作簡單，口感清爽，具有清熱解毒、潤腸通便的功效，非常適合炎熱的夏季食用。

二、土茯苓馬齒莧粥的制作方法

土茯苓馬齒莧粥是一道具有清熱解暑、祛濕止瀉功效的養生粥，特別適合濕熱體質或有炎癥的人群。

所需材料：

• 新鮮土茯苓：50克
• 新鮮馬齒莧：50克
• 大米：適量
• 鹽：少許

制作步驟：

1. 將土茯苓和馬齒莧清洗干凈。
2. 將清洗后的土茯苓和馬齒莧放入鍋中，加入適量清水，用中火熬煮30分鐘。
3. 熬煮完成后，將藥渣過濾掉，留下藥汁。
4. 將大米加入藥汁中，繼續熬制，直至米粒變軟。
5. 最后加入少許鹽調味，即可出鍋食用。

特點及功效：

這款粥不僅口感細膩，還具有清熱解毒、強脾養胃的功效，是夏季養生的理想選擇。

總結

無論是涼拌還是熬粥，馬齒莧都能以其獨特的風味和豐富的營養價值，為我們的飲食增添健康與美味。

參考來源：

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• ScienceDirect（科學文獻數據庫）