東北山野菜的特點

東北山野菜與普通野菜特點大體相似，主要表現在以下五個方面：

• 天然無公害—安全：山野菜長期生長于自然環境，多在深山谷地、林木叢中、河溪兩側、荒山溝旁，遠離生活區，污染少。生長過程無需人工施化肥、打農藥，也無城市和工礦企業污水污染，是純正綠色蔬菜。
• 豐富的含量—營養：營養成份豐富，現代科學研究表明，山野菜中維生素C、維生素B1、維生素B2、纖維素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等人體必需營養成份含量高于普通栽培蔬菜幾倍或十幾倍，營養價值和保健價值遠超普通栽培蔬菜。
• 防病治病—保健：多數山野菜可入藥，是傳統醫學藥材，有藥用價值，能預防和治療多種疾病且療效顯著。在環境污染加重、癌癥發病率逐年增高的背景下，山野菜因與人們飲食健康相關，抗癌作用顯著，多食用可防治癌癥。
• 野味濃郁—獨特：生長環境與普通栽培蔬菜不同，野味濃厚、清香爽口、別具風味，能帶來獨特口感享受，滿足人們對“野味”的獵奇心理。山野菜品種繁多、風味各異，集香、甜、苦、辣、酸、咸等味覺于一身，食用方法多樣，可生食、炒食、做湯、做餡。
• 品種繁多—廣泛：我國東北地域遼闊、自然條件復雜多樣，不同地區分布著不同品種山野菜，分布廣泛、種類繁多、貯藏量大，是寶貴野生資源財富。常食用品種有200多種，其中山野菜100余種。

綜上所述，東北山野菜具有安全、營養、保健、獨特、品種多等特點，是極具價值的野生資源。