大地魚香炸田雞腿的做法

炸田雞腿做法簡單，若想讓其味道更上一層樓，添加合適的輔料是關鍵，具體輔料可依個人喜好選擇。下面由媽媽百科為大家分享大地魚香炸田雞腿的簡單做法。

食材準備

• 主食材：竹筍350克、田雞若干、草魚5克
• 調料：大蔥、2克姜、大蒜、味精、鹽、白砂糖、黃酒、胡椒粉1克、香油、花生油75克、淀粉（豌豆）

制作步驟

1. 竹筍處理：將厚竹筍片放入加了3克精鹽的沸水中燙過。
2. 田雞腿處理：用濕淀粉5克（其中淀粉2克，加水混合而成）將田雞腿拌勻。
3. 魚肉處理：提前將魚肉炸透，待冷卻后碾成細末。
4. 炸制與炒制：用武火燒鍋，倒入適量花生油，待油溫約達100攝氏度時，放入田雞腿拉油，隨后撈起并去油。接著在油中放入切好花的姜花、搗碎的蒜茸、切段的蔥段、切片的筍片以及田雞腿，濺入紹酒，加入淡上湯，調入味精、精鹽、白糖、魚末和胡椒粉，略作煲煮后，再加入濕淀粉15克（其中淀粉8克，加水混合而成）。
5. 裝盤：待田雞腿炸至金黃色后，用麻油拌勻上碟，最后撒上3克魚末，這道菜便制作完成。

按照以上步驟，就能做出美味的大地魚香炸田雞腿，你可以根據自己的口味對調料用量進行適當調整。

參考權威站點來源：此做法源自媽媽百科相關美食分享內容。