干煸豇豆的做法大全

干煸豇豆是一道經典的川菜，以其干香爽脆的口感深受人們喜愛。如果您對干煸豇豆的做法感興趣，想親自下廚品嘗這道美味，下面為您介紹幾種常見的做法。

參考做法一：傳統干煸豇豆

所需材料

• 嫩豇豆400克
• 碎米芽菜半包（40克）
• 紹酒1湯匙
• 醬油2湯匙
• 鹽、味精、香油適量

制作流程

1. 將新鮮的豇豆洗凈，切成3厘米左右的段備用。
2. 炒鍋洗凈，置于旺火上，倒入油燒至七成熱，放入豇豆炸至皺皮，撈出瀝干油份。
3. 鍋中留適量油，倒入醬油調色，放入豇豆煸炒至干香，加入鹽、芽菜炒出香味，再放入紹酒、香油、味精，炒勻即可出鍋。

參考做法二：干煸豆角（四季豆版）

制作食材

• 四季豆500克
• 絞肉300克
• 蝦米25克
• 榨菜末20克
• 蔥末、醬油、姜末各5克
• 糖7克
• 精鹽10克
• 香油、醋各3克
• 味精1克
• 水、油各50克

制作步驟

1. 將四季豆摘除兩端及筋，洗凈瀝干；蝦米泡軟后剁兩下。
2. 鍋中倒油，加熱后放入四季豆炸黃，撈出瀝干油。
3. 鍋中留油，加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末翻炒，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，淋入醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。

參考做法三：豆角蒜苗版干煸

食材準備

• 豆角適量
• 蒜苗適量
• 辣椒適量
• 鹽適量
• 油適量

制作方法

1. 將豆角切成2厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。
2. 把油燒至八成熱，放入豆角煎炸，待表面炸至干脆，盛到漏盆中瀝油。
3. 鍋中留少量漏出的油，燒至四五成熱，放入辣椒煎出香味，加入蒜苗，再將豆角倒入翻炒。
4. 豆角炒熟后，加入鹽炒勻即可出鍋。

以上三種干煸豇豆（豆角）的做法各有特色，您可以根據自己的口味和食材的準備情況進行選擇，輕松做出美味的干煸菜肴。

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