目魚的營養價值及清洗方法

魚肉的營養特點

魚肉是一種典型的瘦肉型食材，每100克魚肉中脂肪含量不足2克，而香腸的脂肪含量卻超過10克。因此，魚肉是一種非常適合補充營養且不會導致肥胖的優質蛋白質來源。

目魚的基本介紹

目魚，又稱鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口等，是一種體側扁平、呈舌狀的魚類。其體長一般在25～40厘米之間，體重約為500～1500克。目魚的頭部較短，眼睛較小，且均位于頭部的左側。其口部位于下方，吻部向下彎曲呈弓形，左右下對稱。

目魚的清洗方法

清洗目魚時，可以按照以下步驟操作：

• 1. 從魚嘴的邊緣部位開始，用手指輕輕搓動，邊緣的魚皮會自然起層。
• 2. 用手托住魚皮的根部，貼著魚體輕輕一撕到底，剝掉一側的魚皮。
• 3. 另一側的魚皮也用同樣的方法剝掉。
• 4. 使用剪刀剪去魚頭下方的內臟部分，確保魚體內部干凈。

目魚的營養價值

目魚富含優質蛋白質、低脂肪，同時含有多種維生素和礦物質，是一種健康的海產品選擇。其肉質鮮嫩，適合多種烹飪方式，如清蒸、紅燒或煎炸。

小貼士

在清洗目魚時，建議使用清水沖洗干凈，并確保內臟部分徹底清除，以避免影響口感和食用安全。

結論

目魚是一種營養豐富、易于清洗且適合多種烹飪方式的魚類，是健康飲食的不二選擇。

參考來源

• Healthline: Benefits of Eating Fish
• FAO: Fisheries and Aquaculture