武昌魚(yú)屬鳊魚(yú)的一種，又名團(tuán)頭魴，體形呈扁平狀，重一市斤左右或二、三市斤，肉質(zhì)嫩白，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，然而有許多朋友在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活額武昌魚(yú)回家后不知該如何處理，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家武昌魚(yú)怎樣處理吧！

1、先用刀將魚(yú)頭拍暈，將魚(yú)平放于砧板上，刮去魚(yú)鱗。

2、轉(zhuǎn)將魚(yú)頭對(duì)著自己，尾朝外，肚向右，脊向左，用刀從鰓夾下割至魚(yú)尾（近肛門(mén)處）。

3、開(kāi)肚取出內(nèi)臟，清除肚里黑膜，挖掉魚(yú)鰓，洗凈即可。

紅燒小武昌魚(yú)

原料：小武昌魚(yú)1條、姜絲、蒜片、蔥花、鹽、雞精少許、糖、老抽、生抽。

做法：

1、小武昌魚(yú)洗干凈，魚(yú)身切幾刀，抹上鹽腌一會(huì)，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花。

2、將腌好的鯧魚(yú)用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚(yú)兩面略煎。

3、調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤(pán)即可。