穿心蓮的營養價值與美味做法指南

穿心蓮是一種常見的食材，不僅具有豐富的藥用價值，還在消炎解毒、涼血消腫等方面表現出色。其清爽的口感和獨特的香味使其成為餐桌上的常客。作為一種兼具美味與營養的食材，穿心蓮的烹飪方式多種多樣，但如何將其做得更美味又保留營養價值呢？本文將為您詳細介紹穿心蓮的營養價值及兩種經典涼拌做法。

穿心蓮的營養與健康功效

• 清熱解毒：穿心蓮具有清熱解毒的功效，適合在夏季食用，幫助緩解上火癥狀。
• 涼血消腫：它還能幫助涼血和消除炎癥，對身體健康有益。
• 營養豐富：穿心蓮富含維生素和礦物質，對增強免疫力和促進新陳代謝有幫助。

穿心蓮的烹飪注意事項

穿心蓮的烹飪方式多種多樣，包括涼拌、清炒等。但需要注意的是，過于油膩的烹飪方式會破壞其清爽的口感和藥用價值，而過高的烹飪溫度可能導致營養成分流失。因此，涼拌是最適合穿心蓮的烹飪方式之一。

兩種經典涼拌穿心蓮的做法

做法一：涼拌穿心蓮（彩椒芝麻風味）

原料：

• 穿心蓮200克
• 彩椒絲適量
• 醋、生抽、芝麻仁、香油、大蒜末、鮑魚汁適量

制作步驟：

1. 將穿心蓮摘去老梗，清洗干凈后浸泡片刻，瀝干備用。
2. 準備好彩椒絲和大蒜末。
3. 將穿心蓮和彩椒絲放入大碗中，撒上炒熟的芝麻仁，攪拌均勻。
4. 在小碗中混合生抽、醋、鮑魚汁、香油和大蒜末，調成醬汁。
5. 將醬汁倒入拌好的穿心蓮中，攪拌均勻即可食用。

做法二：涼拌穿心蓮（花椒香油風味）

原料：

• 穿心蓮100克
• 油、鹽、花椒、干紅椒、雞精、白糖、香油、熟芝麻適量

制作步驟：

1. 鍋燒熱后倒入適量油，待油溫升高后加入花椒和干紅椒，炸至顏色變深后關火，取出花椒油備用。
2. 穿心蓮用清水浸泡10分鐘后瀝干，再次清洗干凈，放入容器中。
3. 加入適量鹽、雞精、白糖，攪拌均勻。
4. 加入香油和炸好的花椒油，拌勻后裝盤。
5. 用炸過的干紅椒點綴，撒上熟芝麻即可。

總結

穿心蓮是一種兼具藥用價值和美味的健康食材，通過合理的烹飪方式，如涼拌，可以最大限度地保留其營養價值并提升口感。無論是彩椒芝麻風味還是花椒香油風味，都能為您的餐桌增添一抹清新。

參考來源：

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• Healthline（健康資訊平臺）
• WebMD（醫學健康百科）