碘對人體健康的重要性及碘缺乏的影響

碘是人體必需的微量元素，既不可缺乏，也不可過量。碘的攝入不足或過多都會對健康造成不良影響。盡管現(xiàn)代社會因碘缺乏導(dǎo)致的疾病已經(jīng)大幅減少，但了解碘對人體的重要性以及碘缺乏的危害仍然十分必要。

碘缺乏可能導(dǎo)致的疾病

• 兒童智力發(fā)育障礙：碘缺乏會損害兒童的大腦神經(jīng)發(fā)育，表現(xiàn)為智力低下、學(xué)習(xí)能力差，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致終身智力殘疾。
• 地方性甲狀腺腫：俗稱“粗脖根”或“大脖子病”，是由于甲狀腺因缺碘而異常增大。嚴(yán)重碘缺乏還可能導(dǎo)致地方性克汀病，表現(xiàn)為聾、啞、呆、傻等癥狀。
• 胎兒異常：孕婦碘缺乏可能導(dǎo)致胎兒死亡、畸形、聾啞、流產(chǎn)或早產(chǎn)。
• 成人健康問題：碘缺乏會降低成年人的體力和勞動能力，同時(shí)影響兒童的生長發(fā)育。

碘缺乏的主要原因

1. 自然地理因素

第四紀(jì)冰川期的冰層融化將地表的碘沖刷至海洋，導(dǎo)致部分地區(qū)土壤中碘含量低。以下地質(zhì)特點(diǎn)的地區(qū)更容易出現(xiàn)碘缺乏：

• 土壤以石灰石、白堊土、砂土、灰化土及泥炭土為主要成分，因其含碘量低且碘易隨水流失。
• 巖漿地帶或以黑土、紅色土及含有大量膠體顆粒和有機(jī)物的粟色土壤為主的地區(qū)較少見碘缺乏。
• 盡管泥炭土中碘含量較高，但碘與土壤結(jié)合牢固，植物無法吸收，仍可能導(dǎo)致碘缺乏。

2. 膳食因素

飲食結(jié)構(gòu)對碘的攝入有重要影響，以下是可能導(dǎo)致碘缺乏的膳食因素：

• 植物性食品碘含量不足：人體碘攝入約60%來自植物性食品，土壤缺碘會直接影響這些食品的碘含量。
• 低蛋白、低熱量飲食：會降低血清中的T3、T4水平，升高促甲狀腺素(TSH)，從而減少碘的有機(jī)化。
• 高碳水化物飲食：可能影響甲狀腺對碘的吸收和利用。
• 含硫氰酸鹽的食物：如木薯、玉米、高粱、小米、黃豆、花生等，這些食物中的硫氰酸鹽會抑制碘離子向甲狀腺的輸送，增加碘的排泄。
• 含硫葡萄糖苷的蔬菜：如甘藍(lán)、卷心菜、大頭菜等，這些蔬菜的水解產(chǎn)物會抑制碘的有機(jī)化過程。
• 高鈣飲食：可能妨礙碘的吸收，抑制甲狀腺素的合成，加速碘的排泄。

預(yù)防和治療碘缺乏

預(yù)防碘缺乏的關(guān)鍵在于合理膳食，增加富含碘的食物攝入，如海帶、紫菜、碘鹽等。此外，了解當(dāng)?shù)氐牡乩砗惋嬍程攸c(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充碘元素，也是預(yù)防碘缺乏的重要措施。

結(jié)論

碘是維持人體健康不可或缺的元素，了解碘缺乏的危害及其成因，有助于采取有效的預(yù)防措施，保障自身和家人的健康。

參考來源：

• 世界衛(wèi)生組織 - 碘缺乏相關(guān)信息
• 美國疾病控制與預(yù)防中心 - 碘缺乏