牛初乳的全面解析

一、什么是牛初乳

牛初乳指的是母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁，與普通牛乳有明顯差異。其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪和糖含量較低，被贊譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”。20世紀(jì)50年代的研究發(fā)現(xiàn)，牛初乳不僅富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量免疫因子和生長(zhǎng)因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子等。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，這些成分使牛初乳具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能。

二、初乳作用

1. 增強(qiáng)抵抗力和免疫力：免疫球蛋白能與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合形成抗體，促進(jìn)哺乳動(dòng)物新生幼仔自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟，保護(hù)其免受病原侵襲，同時(shí)也能提高成年人系統(tǒng)免疫能力。
2. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和提高智商：牛初乳中含有的牛磺酸、膽堿、磷脂、腦肽等是兒童生長(zhǎng)發(fā)育不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。試驗(yàn)表明，初乳粉能加速離體細(xì)胞的生長(zhǎng)速度和延長(zhǎng)細(xì)胞存活時(shí)間，具有促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和智力發(fā)育的作用。
3. 消除疲勞、延緩衰老：牛初乳提取物（Bovine Colostrum Ex - tract’BCE）能提高老年人體內(nèi)血清總SOD活力與Mn - SOD活力，降低脂質(zhì)過(guò)氧化物含量，增強(qiáng)抗氧化能力，延緩衰老。實(shí)驗(yàn)證明BCE能提高老年人的液化智能，減緩老化速率。BCE含較高的牛磺酸、維生素B以及類(lèi)胰島素、牛初乳生長(zhǎng)因子、纖維結(jié)合蛋白、乳鐵蛋白等，還有豐富的維生素和適量的鐵、鋅、銅等微量元素，多因素協(xié)同效應(yīng)使牛初乳能改善衰老癥狀。此外，牛初乳能增強(qiáng)動(dòng)物的體力、耐力和抗空氣稀薄力，具有消除疲勞的作用。
4. 調(diào)節(jié)血糖：牛初乳具有明顯改善癥狀、降低血糖和增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗自由基損傷、抗衰老之功效，降糖效果顯著。
5. 增強(qiáng)體質(zhì)、提高運(yùn)動(dòng)性能：牛初乳是唯一天然的免疫因子與生長(zhǎng)因子的完美組合，是純天然無(wú)副作用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品。生長(zhǎng)因子可促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，加快受損或老化的組織和肌肉的修復(fù)，促進(jìn)脂肪“燃燒”，增加骨骼密度，使皮膚恢復(fù)彈性。對(duì)大運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，牛初乳能幫助其在系列運(yùn)動(dòng)后迅速恢復(fù)體力，修復(fù)受損的肌肉和結(jié)締組織，保護(hù)身體運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)，是保障健康、提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)的安全有效方式。
6. 病后和術(shù)后恢復(fù)：牛初乳能增強(qiáng)抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物具有抗炎、抗感染、促進(jìn)腸道有益菌群繁殖的作用，還能激活機(jī)體免疫功能。牛初乳中各種生長(zhǎng)因子協(xié)同作用，能促進(jìn)細(xì)胞正常生長(zhǎng)、組織修復(fù)和外傷痊愈，其生長(zhǎng)因子還能促進(jìn)受傷肌肉、皮膚膠原質(zhì)、軟骨和神經(jīng)組織的修復(fù)，具有強(qiáng)健肌肉，修復(fù)RNA和DNA的作用。
7. 調(diào)節(jié)腸道菌群促進(jìn)胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合：初乳中的免疫因子能高效抵抗病毒、細(xì)菌、真菌及其他過(guò)敏原，中和毒素。在抑制多種病原微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，不影響腸道內(nèi)非病原性微生物的生長(zhǎng)和繁殖，能改善腸胃機(jī)能，對(duì)腸胃炎、胃潰瘍患者有顯著療效。

三、食用方法

1.常規(guī)服用

幼兒及成人可直接服用（干吃或沖服），用溫水沖服，水溫不得超過(guò)40℃。嬰兒可單獨(dú)沖服或加入牛奶中服用，食用量參照產(chǎn)品說(shuō)明的牛初乳建議用量。初次服用時(shí)由少量開(kāi)始逐漸增至正常量。牛初乳產(chǎn)品食用時(shí)一般遵循：若身體情況大致相同，年齡越小，服用量和選擇的牛初乳產(chǎn)品IgG濃度應(yīng)越低；若年齡相同，身體健康狀況越好的用量及選擇的牛初乳產(chǎn)品IgG濃度應(yīng)越低。另外，食用牛初乳時(shí)應(yīng)注意水溫，不宜與碳酸飲料同時(shí)食用，不能當(dāng)作主食，應(yīng)添加在日常流動(dòng)性食物中服用。牛初乳較濃，使用時(shí)要多加水，否則寶寶易消化不良、大便困難。

2.牛初乳不適宜作為營(yíng)養(yǎng)品

2012年8月13日，衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品，即嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途的嬰兒配方食品這三類(lèi)與嬰幼兒相關(guān)的食品中都不能添加牛初乳。

綜上所述，牛初乳有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種功效，但食用時(shí)需掌握正確方法，尤其要注意其不適宜作為嬰幼兒配方食品的添加物。