蝦肉變黑能不能吃
蝦的保存、食用及挑選相關知識
日常生活中，蝦保存不當極易變質，變質的蝦會產生具有揮發性的胺類。飯館里，清蒸和白灼蝦通常采用新鮮食材烹飪，但干煸、麻辣等口味的蝦，其新鮮度較難判斷。
蝦肉變黑能否食用
蝦肉變黑不建議食用。一般情況下，這樣的蝦已不新鮮，蝦出水后內臟破裂，氧化速度快，導致蝦肉變黑，且放置時間越久，變黑程度越嚴重。食用此類蝦可能引發拉肚子等癥狀，危害人體健康。
挑選鮮蝦的小技巧
- 聞味道：新鮮的蝦有腥味，若聞到其他不正常味道，蝦可能已變質。
- 看體形：若蝦的首尾、殼肉連接松散，頭尾易去掉或分離，彎曲度小，大概率不新鮮。
- 看體表：蝦外表干凈，用手觸摸干燥，證明是新鮮的。
- 看顏色：不同種類的蝦顏色有差別，但頭部發黑說明蝦不新鮮，整只蝦顏色黑且不亮，則表明蝦肉已變質。
綜上所述，在處理和挑選蝦時，要關注蝦的新鮮度，避免食用變質蝦以保障健康。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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